వంకాయతో

 వంకాయతో వంద వంటలు

           ఆచార్య రాణి సదాశివ మూర్తి

(సీసమాలిక)

నూరవ కూర తరువాత ఎత్తు గీతి

(అంతవరకు వేచి యుందురు గాక)

గమనిక - ఈ కూరలన్నీ వంకాయతో కలిపి చేసెడివే

అల్లంబు గుప్పించ నలరించు నొకకూర (1)

      ఆలుదుంపలజేర నదియు నొకటి (2)

అరటికాయ కలిపి యందింప నొక కూర (3)

                 ఉల్లికారముతోడ నొక్కకూర (4)

ఉల్లిపాయలతోడ నుడికించి ఒక కూర (5)

శనగల జోడింప చవులు బుట్టు(6)

శనగపిండి కలుప చక్కనౌ నొకకూర (7)

పచ్చిబఠానీల పరగు కూర (8)

పచ్చిమిరపజేర్చి(9) పలుదినుసులఁజేర్చి (10)

ముద్దకూరనుజేయ ముచ్చటౌను (11)

కూరి కారము సుంత గుత్తిగా నుడికించ (12)

మెంతికారమిడగ మెచ్చు కొనగ(13)

కోరి కొబ్బరి కల్పి(14) కొత్తిమిరను దంచి (15)

జీడిపప్పు ను జేర్చి(16) జీరకమున (17)

ఎండుకొబ్బరిపొడిన్ (18), ఏలాలవంగాల (19)

ఇగురు కూర నొకటి (20) యింపుగాను

చింతపండు పులుసు నందంతనుడికించ (21)

చిక్కుడుగింజల మిక్కుటముగ (22)

వంగకాయను కాల్చి పచ్చడి గనుజేయ(23)

గుగ్గిళ్ళ జతజేసి కూర వండ(24)                                       

నూపప్పు పొడి కూర (25) నూనె వేపుడు కూర(26)

అలసంద లుడికించి(27) ఆవ పెట్టి (28)

ధని యాల కారాన (29) దంచి వెల్లుల్లితో (30)

మెంతి పెట్టిన కూర (31) మేలు చాటు (32)

పుదినాకు వేయింపు (33)పుల్లాకు తాళింపు(34)

కందికూటునకూర (35) కంది కట్టు (36)

తేటమజ్జిగ చారు (37) తీపిగుమ్మడి జోడు(38)

వాంగి బాతొక్కటి (38) వంగ బజ్జి (39)

ఆవకాయయునొప్పు(40) అనపగింజలనొప్పు(41)

ఆనపకాయతో(42) అలరునదియు

అవిశెపొడినిజల్లి(43) అవిశాకుతో కూర (44)

రామములగతోడ (45) రంజుగాను

వంగబగారాన (46) పప్పు కందులగల్పి(47)

పెసరపప్పున గూర్చ (48) పెసలలోన (49)

పెసరట్టు లోజేర్చి(50) పెసరపులుసులోన(51)

పెసరపచ్చడిలోన (52) పెరుగు నందు (53)

బీన్సు నందు న(54) సోయ బీన్సు నందు (55)

సోయపిండిని జేర్చి (56) సుండలందుకలిపి (57)

కొరివి కారమునందు (58) కోరినట్లు

పనస పొట్టునకూర (59) వరిపిండితోకూర (60)

దోసపచ్చడిలోన (61) దొండ తోడ (62)

బీరకాయలతోను (63) బెండకాయలజేర్చి (64)

తోటకూర కలిపి (65) దోరఁ వేచి (66)

దొండవేపుడులోన (67) బెండవేపుడులోన (68)

కరివేపపొడిలోన (69) కారమద్ది (70)

పన్నీరు తో కూర (71) పల్లీలతోకూర (72)

తెలగపిండిని కూర (73) తిలలకూర (74)

నవకాయ*శాకంబు (75) నవకాయ పులుసును (76)

అయిదుకాయలకూర (77) అటుల పులుసు (78)

వాముపొడినిజల్లి (79)  వార్చిన గంజితో (80)

వంగతో పులిహోర (81) పొంగలియును (82)

వంకాయ మాజిక్కు(83) వంగబజ్జీకూర (84)

వరకదంబమమర (85) వంగ చట్ని (86)

నిమ్మ రసపుపప్పు (87) నిమ్మకారములోన (88)

మామిడల్లముతోడ (89) మక్కువగను

కలిపి గోసుపువుల(90) కలిపి గోబీపూల (91)

పూని ఉప్మాకూర (92) పులుసుకూర (93)

ఎండు మామిడి తోళ్ళ (94) ఎర్రదుంపలఁ జేర్చి (95)

పచ్చిమామిడి జతన్ పప్పు (96) కూర (97)

కలిపి కారెట్టుతో (98) కనగముల్లంగితో (99)

నూలుకోల్ దుంపలన్ (100) నూరు జేర

ఆటవెలది

వంగతోడనిట్లు వండగా తగునండి

వంగ చుట్టమరయనంగనలకు

శాకరాజమిదియె శాకభుక్కులకెల్ల

చేసి చూడ రండి చెలిమి మీర

(*నవకాయ ... తొమ్మిది కాయలవంటగా వ్రతాలలో వాడుక కలదు. అందుకని వాడటమైనది)

😄😄😄 సుప్రభ 😄😄😄